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Salade de betteraves avril 15, 2010

Salade de betterave
Pas grand chose à dire sur la salade de betterave, sauf qu’elle est maintenant disponible sur http://www.monmenu.fr et que vous pourrez l’employer dans vos menus sur TopoGraille pour vous composer des repas équilibrés.

Pour 2  portions de 215gr, 98calories (Kcal) soit 46Kcal au 100gr

temps de   preparationTemps de repos : 30min      temps de   cuisson Temps de préparation: 5 min

Les ingredients:
400.0  gr  Betterave cuite
1.0  cs  Huile
1.0  cs  Vinaigre
1.0    gousse ail
1.0  pincée  Sel
1.0  pincée  Poivre
2.0  cs  Persil

Une salade rafraichissante à faire toute l’année.

Etape 1:Préparation de la salade
Découper les betteraves cuites en petits cubes dans un saladier. Émincer finement la gousse d’ail et la verser sur la betterave. Verser l’huile et le vinaigre puis assaisonner avec le poivre et le sel. Ajouter le persil ciselé puis mélanger le tout. Mettre au frais 30 min avant de servir.

Personnaliser la salade de betterave et constituer vos menus équilibré sur www.monmenu.fr avec TopoGraille

 

Salade de roquette aux petoncles mars 21, 2010

Salade de roquette aux pétoncles

Si vous avez envie de pétoncles et désirez une entrée légère cette salade et la recette qu’il vous faut. Simple à réaliser assaisonner à l’huile de noix, elle fera une très bonne mise en bouche. Pour les malchanceux d’entre vous ayant pris de l’embonpoint cet hiver, cette recette sera un bon point de départ pour reprendre de bonnes habitudes.

Retrouvez le détail nutritionnel de la salade de roquette au pétoncles sur www.monmenu.fr et planifiez la sur TopoGraille.

Pour 4 portion de 100gr, 86Kcal (calories)
Préparation 15min, cuisson 5 min
Les ingredients:
150  gr  salade roquette
450  gr  Pétoncles
4  cs  Huile de noix
1  cs  Vinaigre de xérès
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
1  pincée  Aneth

Étape 1:Préparation de la salade
Laver et essorer la roquette. Réserver la dans le plat.

Étape 2: Préparation des pétoncles
Rincer les noix de pétoncles sous l’eau froide, éponger les. Mettre les pétoncles dans un panier d’autocuiseur. Saler et poivrer, saupoudrer d’aneth (fraiche ou séchée) puis arroser d’un filet d’huile de noix. Placer le paner sur une casserole d’eau bouillante et laisser cuire pendant 5 minutes.

Étape 3:Préparation de l’assaisonnement
Dans un bol, mélanger l’huile restante et le vinaigre.

Présentation:
Verser la vinaigrette sur la roquette, ajouter les noix pétoncles cuites.
Servir aussitôt.

 

Salade trois couleurs mars 11, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Salade trois couleurs

Bon je n’oserai pas redire une deuxième fois que l’on voit pointer l’été, avec les coups de froid récents. Mais bon pour les petites faim et les envies lugimivores incontrôlables voici une salade sympathique qui vous permettra de varier un peu vos repas.

Pour 4 portions de 220gr, 170 Kcal par portion soit 80 Kcal au 100 gr
Temps de préparation 10 minutes, temps de repos 30 minutes

Les ingrédients:
150  gr  Mimolette
1    Courgette
4    Tomates
2  cs  Huile d’Olive
2  cs  Vinaigre
1  cc  Ciboulette
1  pincée  Poivre
1  pincée  Sel

Étape 1:Préparation des légumes
Couper en cube de 1 cm de côté les courgettes et les tomates. Faire de même avec la mimolette. Mettre le tout dans un saladier.

Étape 2: Assaisonnement
Ajouter l’huile, le vinaigre, la ciboulette, le poivre  et le sel. Bien mélanger et laisser poser 30 minutes au frais.

Rapide à faire et simple à réaliser, cette recette pourra vous servir de petite entrée en divisant les portions en 2.

 

Taboulé mars 8, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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taboulé

Bon c’est pas encore la saison, mais on avez quelques reste de légumes (poivron et tomate pas vraiment de saison non plus d’ailleurs), alors pour les utiliser on a décider une faire un petit taboulé. C’est pas encore le printemps mais on le voit déjà pointé un peu le bout de son nez avec le redoux et le soleil beaucoup plus présent.
Particularité de la recette, la semoule et cuite au four et les poivrons cuits à la poêle pour les rendre plus digestes.

Retrouvez le taboulé sur www.monmenu.fr et planifiez le sur TopoGraille

Pour 4 portions de 415 gr, 335 kcal par portion soit 80 kcal au 100gr

Temps de préparation 20mn, cuisson+repos 30 mn

Les ingrédients :
250  gr  Semoule
3   Tomate
1    Poivron rouge
1    Oignon
50  gr  Olives noires
2    Echalote
10  cl  citron
2  cs  Huile d’Olive
1  cc  Menthe
1    Bouillon cube boeuf

Étape 1:Préparation de la semoule
Dans un plat allant au four disposer la semoule et recouvrir avec une cuillère l’huile d’olive. Bien mélanger pour enduire chaque grain. Faire chauffer l’eau avec le bouillon cube pour le dissoudre, puis incorporer le bouillon sur la semoule. Laisser reposer jusqu’à absorption puis mettre au four pendant 10 minutes à 180°c.

Étape 2: Préparation du poivron
Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits dès. Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle faire revenir le poivron et l’oignon avec une cuillère d’huile d’olive.

Étape 3:Préparation du taboulé
Une fois la semoule cuite, l’égrainer avec une fourchette et la disposer dans un saladier. Laver et couper en gros dès les tomates et les rajouter dans la semoule. Ajouter les poivrons cuits. Éplucher et émincer finement l’échalote puis la rajouter dans le saladier. Couper en rondelles les olives et les incorporer au taboulé. Enfin ajouter le citron et la menthe puis bien mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

 

Salade d’orange à l’oignon rouge mars 7, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 8:00
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salade d'orange à l'oignon

Pour compléter votre collection de recettes légères voila une recette originale qui associe à merveille le sucré de l’orange et le piquant de l’oignon rouge. On reste toujours dans le simple et rapide la seule particularité de cette recette est le vinaigre de xérès. Si vous n’avez pas encore choisi votre entrée pour le repas dominical. Vous pourrez aisément  servir cette salade en entrée et étonner votre petite famille.

Retrouvez la salade d’orange à l’oignon rouge sur www.monmenu.fr et planifiez la sur TopoGraille

Pour 2 portions de 115 gr, 66 Kcal par portion soit 56 Kcal au 100gr

Temps de préparation 5 minutes.

Les ingrédients:

1    Orange
0.5    Oignon rouge
1 pincée  Aneth
1  cs  Vinaigre de xérès
1  cs  Huile de noix
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre


Etape 1:Assaisonement

Dans un bol mélanger l’huile, le vinaigre, le sel,  le poivre et l’aneth pour obtenir une sauce homogène.

Etape 2: Préparation de l’orange
Peler à vif l’orange (avec un couteau pour enlever le blanc) puis la couper en fines rondèles. Eplucher et tailler en rondelles l’oignons.

Etape 3: Réalisation de la salade
Directement dans l’assiette alterner une tranche d’orange et une tranche rondelle d’oignon. Terminer en recouvrant avec la vinaigrette.

Rien de compliquer mais c’est vraiment une recette surprenante à essayer. En revanche, il vous faudra impérativement des oignons rouges pas la peine de la tenter avec des oignons blanc.

 

Salade d’endives mars 6, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Salade d'endives

Adorée ou détestée la salade d’endives ne laisse pas indifférent. Un recette pour les amoureux des endives qui ne craignent pas l’amertume. Pour agrémenter la salade une bonne huile de noix et quelques cerneaux de noix. Facile et rapide à préparer, ce qui vous prendra le plus de temps, c’est de décortiquer les noix si vous les prenez fraiches.

Retrouvez la salade d’endives sur www.monmenu.fr pour la planifier sur TopoGraille.
Pour 2 parts de 220gr, 130 Kcal par portion soit 60Kcal au 100gr.
Temps de préparation: 5 à 10 min si vous décortiquer les noix

Étape 1:Préparation de la vinaigrette
Dans une tasse mettre la moutarde, le vinaigre et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène. Saler et poivrer.

Étape 2: Préparation de la salade
Couper en tronçons larges les endives puis les mettre dans un saladier. Ajouter les cerneaux de noix ainsi que la vinaigrette. Mélanger et servir aussitôt.

Conseil: Pour les amoureux du fromage, vous pouvez compléter cette salade avec des cubes de roquefort.

Vous remarquerez sur la page de détails de www.monmenu.fr que les ingrédients qui contiennent le plus de calories sont bien sûr les noix et l’huile.

 

Salade d’avocat au saumon fumé février 24, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 6:32
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Une salade complète et savoureuse

Un nouveau fil pour une nouvelle recette, toujours réalisée ce Weekend, oui je sais ca fait beaucoup pour un Weekend, à ce rythme je vais avoir du mal à conserver la ligne… Mais non pour le coup c’est une recette de salade, que vous pourrez réaliser en entrée ou en plat principal. Une salade bien complète assaisonnée à l’huile de noix .. superbe. Rien de bien compliqué pour la réaliser, vous avez  juste besoin de vos doigts. A noter la photo n’a  pas été réalisée avec de la mesclun .. bah oui on fait toujours avec ce qui traine…

Vous pourrez retrouver la salade d’avocat au saumon fumé sur TopoGraille, et la programmer dans votre agenda minceur.

Le petit calcul de calories qui va bien
Pour 4 portions de 280gr, 409 Kcal soit 150 Kcal /100gr

Pour les ingrédients :
2 Avocats
150 gr Salade mesclun
250 gr Saumon fumé
300 gr Ricotta
1 Oignon rouge
2 cs Aneth
8 cl Jus de citron
1 cs Moutarde
2 cs Miel
2 Gousse ail
1 cs Vinaigre
1 cs Huile d’Olive

Étape 1:Préparation de la salade
Couper le saumon fumé en lanières épaisses. Découper les avocats en gros cubes. Éplucher et découper en fines lanières l’oignon. Mélanger dans un saladier la salade, l’avocat, le saumon, l’oignon et la ricotta.

Étape 2: Préparation de la vinaigrette
Éplucher et écraser les gousses d’ail dans un bol, puis mélanger la moutarde, le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.

Étape 3:Présentation
Verser avant de servir la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Je ne suis pas un grand fan d’avocats mais je trouve qu’il se marie très bien avec le saumon.