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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Taboulé mars 8, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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taboulé

Bon c’est pas encore la saison, mais on avez quelques reste de légumes (poivron et tomate pas vraiment de saison non plus d’ailleurs), alors pour les utiliser on a décider une faire un petit taboulé. C’est pas encore le printemps mais on le voit déjà pointé un peu le bout de son nez avec le redoux et le soleil beaucoup plus présent.
Particularité de la recette, la semoule et cuite au four et les poivrons cuits à la poêle pour les rendre plus digestes.

Retrouvez le taboulé sur www.monmenu.fr et planifiez le sur TopoGraille

Pour 4 portions de 415 gr, 335 kcal par portion soit 80 kcal au 100gr

Temps de préparation 20mn, cuisson+repos 30 mn

Les ingrédients :
250  gr  Semoule
3   Tomate
1    Poivron rouge
1    Oignon
50  gr  Olives noires
2    Echalote
10  cl  citron
2  cs  Huile d’Olive
1  cc  Menthe
1    Bouillon cube boeuf

Étape 1:Préparation de la semoule
Dans un plat allant au four disposer la semoule et recouvrir avec une cuillère l’huile d’olive. Bien mélanger pour enduire chaque grain. Faire chauffer l’eau avec le bouillon cube pour le dissoudre, puis incorporer le bouillon sur la semoule. Laisser reposer jusqu’à absorption puis mettre au four pendant 10 minutes à 180°c.

Étape 2: Préparation du poivron
Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits dès. Éplucher et hacher finement l’oignon. Dans une poêle faire revenir le poivron et l’oignon avec une cuillère d’huile d’olive.

Étape 3:Préparation du taboulé
Une fois la semoule cuite, l’égrainer avec une fourchette et la disposer dans un saladier. Laver et couper en gros dès les tomates et les rajouter dans la semoule. Ajouter les poivrons cuits. Éplucher et émincer finement l’échalote puis la rajouter dans le saladier. Couper en rondelles les olives et les incorporer au taboulé. Enfin ajouter le citron et la menthe puis bien mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

 

Salade d’orange à l’oignon rouge mars 7, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 8:00
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salade d'orange à l'oignon

Pour compléter votre collection de recettes légères voila une recette originale qui associe à merveille le sucré de l’orange et le piquant de l’oignon rouge. On reste toujours dans le simple et rapide la seule particularité de cette recette est le vinaigre de xérès. Si vous n’avez pas encore choisi votre entrée pour le repas dominical. Vous pourrez aisément  servir cette salade en entrée et étonner votre petite famille.

Retrouvez la salade d’orange à l’oignon rouge sur www.monmenu.fr et planifiez la sur TopoGraille

Pour 2 portions de 115 gr, 66 Kcal par portion soit 56 Kcal au 100gr

Temps de préparation 5 minutes.

Les ingrédients:

1    Orange
0.5    Oignon rouge
1 pincée  Aneth
1  cs  Vinaigre de xérès
1  cs  Huile de noix
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre


Etape 1:Assaisonement

Dans un bol mélanger l’huile, le vinaigre, le sel,  le poivre et l’aneth pour obtenir une sauce homogène.

Etape 2: Préparation de l’orange
Peler à vif l’orange (avec un couteau pour enlever le blanc) puis la couper en fines rondèles. Eplucher et tailler en rondelles l’oignons.

Etape 3: Réalisation de la salade
Directement dans l’assiette alterner une tranche d’orange et une tranche rondelle d’oignon. Terminer en recouvrant avec la vinaigrette.

Rien de compliquer mais c’est vraiment une recette surprenante à essayer. En revanche, il vous faudra impérativement des oignons rouges pas la peine de la tenter avec des oignons blanc.

 

Salade d’endives mars 6, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 10:00
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Salade d'endives

Adorée ou détestée la salade d’endives ne laisse pas indifférent. Un recette pour les amoureux des endives qui ne craignent pas l’amertume. Pour agrémenter la salade une bonne huile de noix et quelques cerneaux de noix. Facile et rapide à préparer, ce qui vous prendra le plus de temps, c’est de décortiquer les noix si vous les prenez fraiches.

Retrouvez la salade d’endives sur www.monmenu.fr pour la planifier sur TopoGraille.
Pour 2 parts de 220gr, 130 Kcal par portion soit 60Kcal au 100gr.
Temps de préparation: 5 à 10 min si vous décortiquer les noix

Étape 1:Préparation de la vinaigrette
Dans une tasse mettre la moutarde, le vinaigre et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène. Saler et poivrer.

Étape 2: Préparation de la salade
Couper en tronçons larges les endives puis les mettre dans un saladier. Ajouter les cerneaux de noix ainsi que la vinaigrette. Mélanger et servir aussitôt.

Conseil: Pour les amoureux du fromage, vous pouvez compléter cette salade avec des cubes de roquefort.

Vous remarquerez sur la page de détails de www.monmenu.fr que les ingrédients qui contiennent le plus de calories sont bien sûr les noix et l’huile.

 

Salade d’avocat au saumon fumé février 24, 2010

Filed under: Général,Les Entrées,Recettes de cuisine — monmenu @ 6:32
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Une salade complète et savoureuse

Un nouveau fil pour une nouvelle recette, toujours réalisée ce Weekend, oui je sais ca fait beaucoup pour un Weekend, à ce rythme je vais avoir du mal à conserver la ligne… Mais non pour le coup c’est une recette de salade, que vous pourrez réaliser en entrée ou en plat principal. Une salade bien complète assaisonnée à l’huile de noix .. superbe. Rien de bien compliqué pour la réaliser, vous avez  juste besoin de vos doigts. A noter la photo n’a  pas été réalisée avec de la mesclun .. bah oui on fait toujours avec ce qui traine…

Vous pourrez retrouver la salade d’avocat au saumon fumé sur TopoGraille, et la programmer dans votre agenda minceur.

Le petit calcul de calories qui va bien
Pour 4 portions de 280gr, 409 Kcal soit 150 Kcal /100gr

Pour les ingrédients :
2 Avocats
150 gr Salade mesclun
250 gr Saumon fumé
300 gr Ricotta
1 Oignon rouge
2 cs Aneth
8 cl Jus de citron
1 cs Moutarde
2 cs Miel
2 Gousse ail
1 cs Vinaigre
1 cs Huile d’Olive

Étape 1:Préparation de la salade
Couper le saumon fumé en lanières épaisses. Découper les avocats en gros cubes. Éplucher et découper en fines lanières l’oignon. Mélanger dans un saladier la salade, l’avocat, le saumon, l’oignon et la ricotta.

Étape 2: Préparation de la vinaigrette
Éplucher et écraser les gousses d’ail dans un bol, puis mélanger la moutarde, le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.

Étape 3:Présentation
Verser avant de servir la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Je ne suis pas un grand fan d’avocats mais je trouve qu’il se marie très bien avec le saumon.