Lasagnes au saumon et au fenouil janvier 6, 2012

Après les fêtes, dur dur de faire des plats pas trop caloriques. Je vous propose ici une recette complète: légume, féculant, protéine !! accompagnée d’une petite salade et d’un fruit en dessert, ce menu sera parfait !!  Bon appétit!

Lasagne au saumon et au fenouil

Pour 6 portions de 275 gr, 358 calories(Kcal) par portion soit 130 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 7

Glucides 24gr	Protèines 25 gr	Lipides 18 gr	6x 275 gr	Kcal 358	100gr 130
Calculatrice à calories

 

Temps de préparation :30 min / Temps de cuisson/repos :45 min

Ingrédients:

9 Lasagne (pâte)
500 gr Pavé saumon
2 Fenouil
1 citron
2 Echalote
50 cl Béchamel
20 gr Gruyère rapé
1 pincée Sel
1 pincée Poivre

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Papillote de saumon, tomate et mozzarella juillet 7, 2011

Aujourd’hui, c’est une recette de papillote de saumon qui a été réalisée. Comme d’hab, pas de faux pas pour les papillotes!! facile, bon et peu calorique. 🙂

Papillote de de saumon, tomate et mozzarella

Pour 4 portions de 251 gr, 342 calories(Kcal) par portion soit 137 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides 4gr	Protèines 32 gr	Lipides 22 gr	4x 251 gr	Kcal 342	100gr 137
Calculatrice à calories

 

Temps de préparation :15 min / Temps de cuisson/repos :25 min

Ingrédients:

2 Pavé saumon
4 Tomate
2 Mozzarella
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 pincée Aneth

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Brochettes de Saumon à la mozzarella juin 30, 2011

Quelques morceaux de saumon, de mozzarella et Hop!!!! le tour est joué. Le secret est la cuisson …. sur un barbecue pas trop chaud. Régalez-vous.

Brochettes de saumon et mozzarella

Pour 4 portions de 231 gr, 338 calories(Kcal) par portion soit 147 Kcal au 100gr
Charge glycémique (estimée) : 1

Glucides 4gr	Protèines 31 gr	Lipides 22 gr	4x 231 gr	Kcal 338	100gr 147
Calculatrice à calories

 

Temps de préparation :5 min / Temps de cuisson/repos :10 min

Ingrédients:

2 Pavé saumon
2 Mozzarella
16 Tomate cerise
4 pincées Aneth

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Pâtes au Saumon janvier 25, 2011

Recette rapide, facile et délicieuse… pas de doute, les pâtes au saumon c’est LA valeur sur à table!!!! Bon appétit bien sur 🙂

Pâtes au saumon

Pour 4 portions de  392gr, 607 calories(Kcal) par portion soit 155 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 15

Temps de cuisson : 15 min       Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:
1  cs  Farine de blé
30  gr  Beurre
2   Oignon
400  gr  Penne (cuite)
425  gr  Pavé saumon
25  cl  Lait écrémé
250  gr  Crème Fraiche 30pc

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Lasagne au Saumon et aux Epinards janvier 7, 2011

Voici une variante de la traditionnelle recette de lasagne. Celle-ci sera tout à fait aux goûts des personnes végétariennes. Bien entendu, cette recette est familiale et très conviviale et plaira à tous… 😉

Lasagne au saumon et aux épinards

Pour 3 portions de 337 gr, 490 calories(Kcal) par portion soit 145 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 8

Temps de cuisson : 40min       Temps de préparation: 20 min

Ingrédients:
1    Oignon
20  cl  Béchamel
6    Lasagne (pâte)
200  gr  épinard
50  gr  Gruyère
1  pincée  Noix de Muscade
2    Pavé saumon

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Brochettes de saumon aux oignons rouges novembre 26, 2010

Mare du saumon en papillote…voici une recette originale et légère de saumon en brochette. Originalité de ce plat est due à l’alliance des saveurs sucrée/salées des oignons rouges avec le saumon, et tout en étant légère car la crème fraîche fait figure d' »absente » de ce plat. 😉

 

Brochettes de saumons aux oignons rouges

 

Pour 6 portions de  210 gr,  286 Kcal par portion soit  137 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 0

Temps de cuisson : 20  min       Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
900  gr  Pavé saumon
3   Oignon rouge
2    Citron Vert
6  cc  Cumin
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre

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Pates à la courgette et au saumon juin 26, 2010

Ce weekend il fait beau vous avez des envies d’évasion alors  il vous faut de l’énergie car vous allez en dépenser. Voici une recette qui vous permettra de dépenser sans compter.

Pour 4 portions de 300gr, 555 calories (Kcal) soit 188Kcal au 100gr

Temps de cuisson :10 min      Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
500  gr  Pates fraiches
200  gr  Pave saumon
1    Courgette
10    feuille basilic
10  cl  Creme liquide 30pc
4  cs  Huile d’Olive
1  pincée  Sel
1  pincée  Poivre
5  cl  Eau

Préparation du Saumon:
Couper en dés le saumon et le faire revenir dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive.

Préparation de la courgette
Laver la courgette et enlever les extrémités, puis avec un couteau économe éplucher la chaire pour faire des « tagliatelle » de courgette. Faire bouillir une casserole d’eau chaude salée, puis y plonger les courgettes pendant 2 min.
Enfin, les passer sous l’eau froide et les laisser égoutter.

Cuisson des pâtes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, rajouter un peu d’huile, puis y plonger les pâtes fraiches pendant 5 min. Puis les égoutter.

Préparation de la sauce et dressage du plat
Dans une casserole, porter la crème à ébullition en y rajoutant : le reste d’huile d’olive, et 5 cl d’eau. Puis rajouter: les pâtes, les courgettes, le saumon, et le basilic ciselé. Mélanger doucement, laisser l’ensemble se réchauffer pendant 3 min sur feu doux. Puis servez aussitôt.

Retrouvez ma recette de pâtes à la courgette et au saumon sur www.monmenu.fr et découvrez notre classement de recette par calories.

Galette de saumon au chèvre mars 4, 2010

Voici un grand classique qu’il n’est plus vraiment la peine de présenter. La galette de saumon au chèvre est maintenant disponible sur TopoGraille pour planification. Simple et rapide à réaliser, elle comblera vos soirées en amoureux sans prise de tête devant vos fourneaux.

Pour 4 galettes de 160 gr, 355 Kcal par galette soit 223 Kcal au 100gr.
Préparation 10 minutes, cuisson 10 minutes

Les ingrédients:
200 gr Saumon fumé
180 gr Fromage de Chèvre
8 cs Crème Fraiche 30pc
4 pincées d’Aneth
4 pincées de Poivre
2 cs Huile

Préparation des galettes:
Découper en 12 tranches la buche de fromage de chèvre.
Mettre à chauffer dans une poêle l’huile.
Une fois chaude mettre une galette.
Disposer trois morceaux de fromage puis une grande tranche saumon.
Ajouter sur le saumon 2 cuillères à soupe de crème fraiche puis une pincée d’aneth et de poivre.
Fermer la galette et servir.

Répéter l’opération quatre fois.

De préférence ne dépassez pas 2 galettes par personne et accompagner les d’un peu de salade.

Salade d’avocat au saumon fumé février 24, 2010

Une salade complète et savoureuse

Un nouveau fil pour une nouvelle recette, toujours réalisée ce Weekend, oui je sais ca fait beaucoup pour un Weekend, à ce rythme je vais avoir du mal à conserver la ligne… Mais non pour le coup c’est une recette de salade, que vous pourrez réaliser en entrée ou en plat principal. Une salade bien complète assaisonnée à l’huile de noix .. superbe. Rien de bien compliqué pour la réaliser, vous avez  juste besoin de vos doigts. A noter la photo n’a  pas été réalisée avec de la mesclun .. bah oui on fait toujours avec ce qui traine…

Vous pourrez retrouver la salade d’avocat au saumon fumé sur TopoGraille, et la programmer dans votre agenda minceur.

Le petit calcul de calories qui va bien
Pour 4 portions de 280gr, 409 Kcal soit 150 Kcal /100gr

Pour les ingrédients :
2 Avocats
150 gr Salade mesclun
250 gr Saumon fumé
300 gr Ricotta
1 Oignon rouge
2 cs Aneth
8 cl Jus de citron
1 cs Moutarde
2 cs Miel
2 Gousse ail
1 cs Vinaigre
1 cs Huile d’Olive

Étape 1:Préparation de la salade
Couper le saumon fumé en lanières épaisses. Découper les avocats en gros cubes. Éplucher et découper en fines lanières l’oignon. Mélanger dans un saladier la salade, l’avocat, le saumon, l’oignon et la ricotta.

Étape 2: Préparation de la vinaigrette
Éplucher et écraser les gousses d’ail dans un bol, puis mélanger la moutarde, le jus de citron, le miel, le vinaigre et l’huile d’olive.

Étape 3:Présentation
Verser avant de servir la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Je ne suis pas un grand fan d’avocats mais je trouve qu’il se marie très bien avec le saumon.