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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Verrine de pamplemousse rose et coulis de citron août 25, 2010

Ca faisait longtemps qu’on avait pas vu de recette de verrine sur le blog (1 semaine plus ??? ), en voici une pour les amateur de parfum acidulé. Bon évidement la guest-star de cette recetet pour obtenir une bonne tenue est le agar-agar…

Pour 4 portions de 212gr, 110Kcal par portion soit 52Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) :6

temps       de               preparationTemps de repos :120 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 15 min

Les ingrédients:
1.0    Pamplemousse
4.0  gr  Agar-agar
1.0  cc  Zeste citron
50.0  cl  lait demi écrémé
40.0  gr  Sirop d’érable

Préparation de l’appareil
Délayer dans le lait froid 4gr de agar-agr, ajouter le zeste de citron et le sirop d’érable puis porter à ébullition 2 minutes sans cesser de remuer. Verser dans un saladier cette préparation et la réserver au frigo pendant au moins 2h le temps que l’agar-agar gélifie.

Préparation du pamplemousses
Peler les pamplemousses, puis peler à vifs les quartiers. Disposer quelques morceaux au fond des verrines. Avec un blender mixez la gelée de citron puis la répartir dans les verrines au dessus du pamplemousse. Terminez en ajouter un quatier de pamplemousse

Pour les gourmand, vous pouvez accompagner ce dessert d’un petit biscuit sablé.

Retrouvez la verrine de pamplemousse  avec ses calories sur www.monmenu.fr

 

Verrine de pommes au caramel août 18, 2010

Filed under: Général,Les Desserts,Recettes de cuisine — monmenu @ 11:00
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Mercredi la moitié de la semaine de boulot est bientôt passée c’est le moment idéal pour une petite pose douceur. Voici une recette de verrine à tomber par terre tant par ses calories que par le goût. Ne pas faire d’excès de quantité voilà la clef du bonheur.

Pour 4 portions de 160gr, 308Kcal soit 190Kcal au 100gr

Charge glycémique(estimée) : 19

temps       de               preparationTemps de cuisson/repos :10+60min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 30 min

Les ingrédients:
400 gr Pomme
50 gr Sucre
30 gr mascarpone
25 gr Creme liquide 30pc
25 gr Beurre
4 palet breton

Préparation des fruits
Éplucher et détailler les pommes en quartiers. Puis les faire cuire avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe d’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Préparation de la chantilly
Monter une chantilly avec la crème fraiche et une cuillère à soupe de mascarpone.

Préparation du caramel
Dans un casserole, à feu vif, faire brunir le sucre restant avec une à deux cuillère à soupe d’eau. Puis ajouter hors du feu le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger et ajouter le reste de mascarpone.

Présentation
Dans des verrines, émietter les biscuits, ajouter la compote, le caramel, puis une couche de chantilly.
Mettre au frigo pendant au moins une heure.

Retrouver la recette de verrine de pomme caramélisée avec ses calories sur www.monmenu.fr