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Manger équilibré avec nos producteurs locaux

Gratin de Cabillaud en cocotte novembre 12, 2010

Et oui, comme tous les vendredi: c’est la recette de poisson!! 😉 cette recette est assez calorique mais vraiment délicieuse!  L’association des tomates cerises et du gouda, le tout mijotant dans du vin blanc donne une saveur intéressante au cabillaud (surtout si c’est du poisson congelé).. et en plus les enfants adorent saucer la sauce avec du pain 🙂

 

Gratin de Cabillaud en cocotte

 

Pour 4 portions de  373 gr,  324 Kcal par portion soit  87 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 1

temps        de               preparationTemps de cuisson : 20  min      temps de                      cuisson Temps de préparation: 10 min

Ingrédients:
20  cl  Creme liquide 30pc
20  cl  Vin blanc sec de table
400  gr  Cabillaud
50  gr  Gouda
20  cl  Eau
1  pincée  Sel
100  pincée  Poivre
12    Tomate cerise
1    citron

Préchauffez le four à 210°C (Th.7)

Préparation des légumes
Lavez les tomates et coupez en deux.
Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.

Préparation du poisson
Placez chaque pavé de cabillaud dans une mini-cocotte. Versez dans chacune: 5cl de crème fraîche, de vin et d’eau. Salez et poivrez. Recouvrir de tomates, de lamelles de citron et de lamelles de gouda.

Cuisson
Enfournez pour 20 min.

Présentation
Servir très chaud directement dans les mini-cocotte accompagné de riz basmati.

Retrouvez cette recette de Gratin de Cabillaud en cocotte sur www.monMenu.fr

 

Risotto aux Epinards octobre 21, 2010

Filed under: Général,Les Plats,Recettes de cuisine — monmenu @ 9:00
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Voici une recette de risotto, très agréable à discuter… et avec des épinards!!! Ainsi toutes la famille mange des épinards! Un petit air d’Italie qui vous permettra de manger des épinards… décidément j’insiste sur les épinards! 🙂

Risotto aux épinards

Pour 6 portions de 120 gr, 274  Kcal par portion soit 45 Kcal au 100gr

Charge glycémique (estimée) : 7

temps       de               preparationTemps de cuisson : 40 min      temps de                     cuisson Temps de préparation: 10 min

 

Ingrédients:
50 gr  Epinard
1    Oignon
1  Échalote
250  gr  Riz rond
30  gr  Beurre
20  gr  Ricotta
5  cl  Vin blanc sec de table
1    Bouillon cube poule
1  litre  Eau
1pincée  Sel
100 pincée  Poivre
1 cs  Huile d’Olive

Préparation de la crème d’épinards
Dans un casserole, faire revenir l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon finement émincé et les cubes d’épinard congelés. Faire cuire à feu doux pendant 10 min.
Dans un blender, mettre la ricotta avec les épinards cuits, puis mixer quelques seconde pour avoir un crème onctueuse. Salez et poivrez selon votre convenance.

Cuisson du risotto
Dans une poêle à hauts bords, faire fondre le beurre et y faire dorer l?échalote. Puis ajoutez le riz et laissez le griller légèrement en remuant tout le temps. Puis mettre le vin blanc et attendre qu’il s’évapore. Versez petit à petit le bouillon, préalablement réchauffer (cube bouillon dans 1 litre d’eau), jusqu’à complète absorption par le riz.

En fin de cuisson, ajoutez la crème d’épinards.

Présentation
Servir chaud accompagné d’un poisson en papillote.

Retrouvez cette recette de Risotto aux épinards sur www.monMenu.fr